L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !

« Cultiver notre vignoble dans le respect du vivant pour produire des vins honnêtes et sincères est notre leitmotiv. », tels sont les mots du domaine jurassien Fumey Chatelain qui nous présente ici ce vin jaune d’Arbois qui, comme le veut la tradition est réalisé à partir de savagnin, variété noble de la région. Celui-ci s’est pleinement épanoui sur des sols de marnes grâce à des méthodes de culture saines. Cette même philosophie est conservée en cave puisque les raisins font l’objet d’une vinification naturelle, peu interventionniste. Petite typicité, le vin mature dans des fûts de 228 litres pendant sept ans, sous un voile de levures et n’est jamais ouillé. Ainsi, celui-ci est doté d’un potentiel de garde de quelques décennies et promet une dégustation atypique aux amateurs. De sa robe jaune teintée d’or s’échappe un bouquet aromatique très puissant marqué par des notes de fruits secs, d’épices (curry, cannelle) et de pomme cuite. Complexe, ample et très puissant, il est traversé par une belle minéralité qui s’achève dans un registre légèrement salin.