Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

Cépage plutôt rare en France, le savagnin est reconnaissable par ses feuilles vertes foncées, de taille moyenne, entourant des petits raisins ronds et charnus. Selon les terroirs, le cépage révèle différents caractères, mais reste toujours marqués par des notes d’amandes grillées. Les vignes de savagnin, grimpant sur des sols de marnes gris-bleutés, s’épanouissent pleinement grâce à une viticulture saine appliquant les principes de la biodynamie. Aucun désherbant ni engrais chimique n’est utilisé afin de laisser les vignes puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées à maturité optimale, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. La particularité de la cuvée réside dans l’élevage accompli sans ouillage pendant 60 mois.
La robe dorée et brillante dévoile un nez épicé, révélant de délicates notes d’amandes. La bouche structurée et puissante amène vers une finale d’une grande complexité. C’est une cuvée qui offre un grand potentiel de garde.