Jean-Baptise Semmartin dirige d’une main de maître le vignoble Lajibe, situé dans la charmante commune de Jurançon, au cœur du sud-ouest (non loin de Pau). Maître, il l’a aussi été dans une précédente vie dans le sport et plus précisément l’escrime où il a excellé jusqu’en équipe de France, avant de revenir sur ses terres natales pour devenir vigneron. Il s’est pour cela formé chez Grand-Puy-Lacoste, à Collioure, chez Emmanuel Giboulot, et au domaine Cauhapé (Jurançon). Il s’installe ainsi grâce à un fermage de 2,5 hectares sur les terres du domaine Larroudé à Lucq-de-Béarn. Le premier millésime voit le jour en 2017.
Aujourd’hui, son domaine situé à à Lucq de Béarn (à l’ouest de l’appellation Jurançon), s’étend sur 8 hectares, des vignes parfois centenaires travaillés en biodynamie (certifiée Demeter). L’approche est parcellaire et les rendements sont extrêmement bas (inférieurs à 10 hl/ha).
En cave, les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes, sans filtration ni ajout de sulfites.
En 2021, le vigneron a également créé son négoce, Mansengs et Compagnie, basé sur des achats de raisins bio et vinifiés au domaine par Jean-Baptiste. Depuis, les cuvées de négoce sont devenues des cuvées domaine (faites à partir de ses propres raisins).
Les vins de ce domaine se situent au sommet de la hiérarchie des vins de Jurançon et comptent selon nous parmi les plus grands vins de France, des cuvées tranchantes et vibrantes, d’une précision laser et bien aromatiques.

Ce Jurançon Carmeret du Domaine Lajibe possède une robe jaune dorée, éclatante et cristalline, attire le regard dès le premier versement.
Au nez, il dévoile un bouquet intense de fruits exotiques comme la mangue et l'ananas, accompagné de subtiles nuances florales de fleurs blanches qui ajoutent une touche élégante. En bouche, ce vin révèle une harmonie parfaite entre une opulence fruitée, mettant en avant des notes de fruits jaunes et exotiques, et une acidité vive qui apporte fraîcheur et équilibre. La douceur est présente mais bien maîtrisée, laissant place à des nuances de miel et d'épices douces qui prolongent l'expérience gustative jusqu'à une finale persistante.
Idéal pour accompagner des mets fins, le Jurançon Carmeret s'accorde à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des foies gras poêlés ou des desserts gourmands à base de fruits exotiques. En apéritif ou en digestif, il séduit par sa complexité et sa structure, captivant les sens à chaque gorgée.