L'AOC Jurançon Sec
Jurançon Sec est la version en sec de l'appellation Jurançon (créée en 1936), produite dans les Pyrénées-Atlantiques au pied des Pyrénées, reconnue en 1975. Élaboré à base de gros manseng et de petit manseng, sur les mêmes coteaux pentus et escarpés du vignoble, il révèle un profil aromatique singulier et immédiatement identifiable.
Vinifié sec, sans sucres résiduels, le Jurançon Sec offre des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, de fruits exotiques (ananas frais, papaye), soutenu par une acidité vive et une fraîcheur tendue qui en font l'un des blancs secs les plus digestes et originaux du Sud-Ouest. Sur les meilleures parcelles de petit manseng, les vins développent une texture grasse et une complexité remarquables, idéaux avec des poissons, crustacés et fromages de brebis.
Parmi les références à connaître, on retient notamment : Camin Larredya et Domaine Castéra (Franck Lihour), Clos Uroulat...
