La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

Ce vin est issu de vignes travaillées de manière raisonnée, notamment avec des rendements faibles. Au sujet de la vinification, le bois est essentiel mais jamais prédominant. Il est fermenté et élevé en fûts de 350 litres, le chêne neuf étant soigneusement adapté au vin.
Au sujet de la dégustation, le nez est complexe et riche, avec des arômes d'aubépine, raisin mûr, pâte d'amande, noisette, agrumes et pomme verte, ainsi qu'une note de croissant chaud et une touche de vanille, le tout soutenu par une pointe minérale. En bouche, c’est un vin blanc franc, direct, long en bouche avec des notes de fruits à chair blanche.
Ce vin s'accorde parfaitement avec une belle volaille en sauce ou un veau aux champignons. Il accompagne également très bien le homard et la langouste.