Château La Gaffelière est l'une des plus anciens domaines de l'appellation (les premières traces de vignes remontent à l'ère gallo-romaine). La famille Malet-Roquefort, qui en est propriétaire, est quant à elle implantée à Saint-Emilion depuis quatre siècles. C'est dire si ce domaine est l'un des piliers de l'appellation. Le domaine s'étend sur 25 hectares, dont 22 hectares de vignes, d'un seul tenant, situés entre les collines d'Ausone et de Pavie. Le vignoble, au sol argilo-calcaire sur les coteaux, et légèrement siliceux en pied de côte, est planté de ceps d'une moyenne d'âge de 40 ans, et est orienté plein sud. La vendange est manuelle, et le raisin subit un égrappage total. La fermentation s'effectue après une macération à froid. Le remontage et le pigeage sont pratiqués. Une fermentation malolactique intervient également, pour diminuer l'acidité du vin et ainsi l'assouplir. Vient ensuite l'élevage, en barriques neuves, pendant 16 à 18 mois. Le vin est collé au blanc d'?uf. Depuis 1985, La Gaffelière a retrouvé le rang de 1er cru classé.

Nichées au cœur du terroir unique de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, les vignes de merlot et de cabernet franc s’étendent sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, combinés à des sols sableux en surface, offrant aux vignes une alimentation équilibrée et une fine minéralité. Le lieu-dit, situé à proximité du prestigieux Château La Gaffelière, bénéficie d'une exposition idéale favorisant une maturation homogène des raisins, majoritairement issus de vieux ceps de merlot, avec une touche de cabernet franc. La vinification respecte les traditions bordelaises avec une fermentation en cuves inox thermorégulées, suivie d'un élevage en barriques de chêne français, dont une partie est neuve, pendant 12 à 14 mois.
La robe rouge rubis sublimée par des reflets grenat et par une belle brillance laisse entrevoir un nez intense, mêlant des parfums de fruits noirs avec des notes épicées et boisées, accompagnées par une touche de truffe typique des grands Saint-Émilion. La bouche ample et généreuse, soutenue par des tannins soyeux et bien intégrés, révèle une superbe minéralité due aux sols argilo-calcaires. La finale fruitée et épicée est délicieusement longue et savoureuse.