Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Issu du prestigieux climat du Monts Luisants, ce morey saint-denis du domaine Pierre Girardin provient de sols riches en argiles et en calcaires, conférant une grande complexité aux raisins de pinot noir. Les vendanges sont réalisées manuellement, ce qui permet une sélection rigoureuse des grappes à parfaite maturité. La vinification respecte les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes. Une fermentation en cuves ouvertes avec des levures indigènes précède un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion est neuve, apportant des arômes subtils de vanille, de brioche et d’épices.
Le résultat est un nectar d'une robe rouge profonde, aux arômes envoûtants de framboise, de fraise, de cerise noire et de notes florales, sublimés par des nuances de sous-bois et de réglisse. Cet élixir se distingue par son équilibre, avec son acidité, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Cette cuvée s’accorde idéalement avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés.