Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Ce vin tire son caractère unique des sols argilo-calcaires de Meursault, un terroir réputé pour sa capacité à produire des vins blancs d'une grande finesse. Les vignes sont soigneusement cultivées pour maximiser la qualité des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes afin de ne garder que les meilleurs fruits pour la vinification. Les raisins sont pressés doucement pour préserver leur pureté. La fermentation se déroule en fûts de chêne, avec une utilisation minimale de bois neuf (environ 10%), afin de ne pas dominer les arômes naturels du chardonnay. L'élevage dure environ 12 mois, période durant laquelle le jus développe sa complexité aromatique et sa structure élégante. Ce procédé permet de révéler toute la minéralité et la richesse aromatique de ce meursault.
Cet élixir se distingue par des arômes intenses de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et d'une minéralité prononcée. En bouche, il présente une belle fraîcheur, une texture crémeuse et une finale longue et saline, typique des grands vins de Meursault.