En 1964, Lucien et Paul Seroin venus d’Algérie s’installent en Corse où ils défrichent le maquis et plantent leurs premières vignes sur les coteaux qui dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Les raisins sont alors vinifiés à la coopérative locale.
Caviste de profession, Gilles Seroin, fils de Paul, reprend les 11 hectares du domaine en 1996 et décide de vinifier ses propres cuvées. Il nomme le domaine d’après la légende d’un ermite local qui guérissait par les plantes. Il construit un chai et agrandit le vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 40 hectares faisant la part belle aux cépages autochtones. Sciacarellu, rimenese, genovese, biancu ghjentile, minustellu ou aleaticu expriment leurs saveurs singulières et leur âme si typiquement corse dans une large gamme de vins. En 2021, le domaine est certifié bio et Gilles est rejoint par ses enfants, Jeanne et Guillaume, bien décidés à continuer cette belle aventure familiale.

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Une cuvée pur produit du terroir corse, bénéficiant du climat ensoleillé du vignoble de Sant Armettu, lové dans les collines du sud de la Corse. Les parcelles de sciaccarellu s’épanouissent sur de larges coteaux qui dominent le golfe de Propriano. Les sols argilo-granitiques et la vinification aux inspirations bourguignonnes subliment ce cépage endémique de l’île, permettant d’affiner sa structure tannique sans affecter sa douceur naturelle.
Récoltées dans le respect de l’environnement, les baies engendrent des cuvées élevées en foudres, contenants qui assurent la plus pure expression des arômes. Gourmand au nez, ces derniers se dévoilent par des notes de fraises et autres fruits rouges, agrémentés d’une pointe de poivre blanc. En bouche, ces saveurs sont exaltées, accompagnées de subtiles notes d’épices et de garrigue. La finale, longue et agréable, apporte une ultime souplesse à la dégustation. Ce vin gourmand peut se déguster à une température classique d’environ 15°C, mais peut très bien se servir plus frais… afin de rafraîchir les palais éprouvés par la chaleur corse !