Voici l'un des domaines les plus talentueux de l'appellation Santenay. Celui-ci s'étend sur 5 hectares cultivés selon des principes biologiques. Les vins rouges sont taillés pour la garde et présente corps et belle structure. Quant aux blancs, on les apprécie pour leurs notes dues à leur élevage sur lies et leur élevage sous bois.

Ce saint-aubin 1er cru Les Combes est une cuvée issue de vignes de chardonnay. La parcelle Les Combes se situe entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, juste en dessous du hameau de Gamay. Les vignes bénéficient de pentes très douces sous l’influence du Creux Saint-Antoine. Le sol y est composé d’argile et de calcaire, à une altitude d’environ 300 mètres. A la vigne, Anne-Marie et Jean-Marc Vincent sont des véritables maîtres du terroir. Pour la qualité des fruits, ils conduisent leurs vignes avec des méthodes de l’agriculture biologique, sans aucune certification. La terre n’est labourée qu’une fois par an et le travail des vignes est manuel. De plus, les plantes produisent à haute densité. Encore, le couple pratique des palissages hauts et limite au maximum le rognage de leur plantation.
Au chai, ce saint-aubin 1er cru Les Combes bénéficie d’une vinification à l’aide de levures indigènes, sans ajout de SO2. Concernant l’élevage, le liquide se repose pendant 18 mois en fûts de chêne de 500 litres.