Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.

Vignoble incontournable du paysage viticole jurassien, le domaine Bornard cultive avec soin et passion les cépages typiques de la région, dont certains vieux cépages autochtones comme le melon. Afin d’élaborer des cuvées authentiques dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité, le vigneron applique les pratiques de l’agriculture biologique conciliée à une approche naturelle. Au chai comme dans les vignes, tous les intrants chimiques sont donc bannis afin de privilégier une viticulture plus douce et des vinifications moins interventionnistes. Les vignes de savagnin sont ainsi cultivées et vinifiées. La cuvée a la particularité d’être vieillie en foudres et en fûts de chêne français avant d’être mise en bouteilles.
La robe dorée et brillante dévoile un bouquet enivrant, dont les parfums de noix et de vanille se mêlent à des notes subtiles d’amandes et d’épices. La bouche complexe et savoureuse confirme les arômes du nez tout en amenant vers une finale légèrement citronnée.