Cela fait près de trois siècles que le terroir champenois abrite l’emblématique domaine familial né en 1757 et situé au cœur du charmant village d’Ambonnay. Depuis 1982, c’est la huitième génération, représentée par Eric Rodez, également maire d’Ambonnay, qui cultive 35 parcelles différentes, comptabilisant ainsi plus de 50 000 pieds de vigne. Après avoir étendu son savoir-faire en travaillant auprès de vignobles bourguignons, ainsi qu’en Beaujolais et en Côtes du Rhône, Eric Rodez revient au domaine familial en maîtrisant à la perfection les techniques de fermentation et de maturation. Ne cherchant pas à être labellisé ni à entrer dans une case, il s’intéresse de près à la viticulture biologique et à la biodynamie depuis 1989. Les vignes, dont certaines sont âgées de 70 ans, comptent 55% de pinot noir et 45% de chardonnay, grimpant sur des sols de craie, de calcaire et d’argile. Les champagnes d’Eric Rodez retranscrivent avec brio la complexité aromatique et l’élégance du terroir de la région.

Cette cuvée rosée est une expression raffinée du terroir d'Ambonnay, un village classé grand cru en Champagne. Les sols argilo-calcaires permettent aux vignes de se développer sans encombre. Cette combinaison géologique contribue à la complexité aromatique des vins et permet une maturation idéale des raisins, essentielle pour l'élaboration d'un rosé de qualité. Pour le rosé, Eric Rodez utilise une méthode de saignée, au cours de laquelle le jus est tiré de la cuve après un court contact avec les peaux de raisin, apportant ainsi une couleur délicate. La fermentation se déroule en cuves inox, suivie d'un élevage sur lies pendant environ 24 mois, ce qui enrichit le vin de nuances complexes.
La cuvée présente une robe rose pâle, lumineuse. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, comme la fraise et la framboise, accompagnés de notes florales. En bouche, le vin est frais et élégant, avec une belle acidité et une finale harmonieuse qui rappelle les fruits rouges.