Le domaine haute-couture d’’Alfred Gratien voit le jour en 1864, lorsqu’’il s’’installe à quelques kilomètres d’’Epernay. Plus d’’un siècle et demi plus tard, la philosophie et la quête d’’excellence du fondateur n’’ont pas quitté la maison. Depuis quatre générations, les chefs de caves se transmettent de père en fils un savoir-faire unique. Depuis 2007, c’’est Nicolas Jaeger qui incarne l’’histoire vivante de la maison en continuant d’’élaborer des grands crus de Champagne. Né 1972, ce dernier a toujours imaginé sa vie en pensant marcher dans les traces de son père. Ayant grandi dans les vignes provenant du côté de sa mère, il apprend très vite, au côté de ses parents, la quête des meilleurs approvisionnements, les secrets de la cave et le travail au chai. Chaque chef de cave a ainsi confectionné avec patience et confiance des champagnes d’’exception, en reproduisant à la lettre les gestes minutieux appris des générations précédentes.

C’est à quelques encâblures d’Epernay que se situe le domaine haute-couture d’Alfred Gratien depuis sa création au cours de la seconde partie du XIXème siècle. Elle nous propose ici la cuvée Paradis qui pourra reposer longuement en cave dans la mesure où complexité et noble acidité s’y marient merveilleusement. Ainsi, ce champagne millésimé présente-t-il une robe dorée lumineuse de laquelle s’échappent des bulles d’une grande finesse, garantes d’un joli toucher de bouche. Au nez, nous décelons un florilège de notes aromatiques toutes plus variées les unes que les autres. Se mêlent ainsi celles de fruits à chair blanche, de fruits jaunes, de zeste d’agrumes, de fleurs, de vanille, de noix de coco et de fruits secs comme l’amande et la noix de cajou. Vif, dynamique et ample à la fois, le vin est traversé par une formidable minéralité qui s’achève dans un registre finement salin. Cette élégance est à marier à table avec des mets noble, indubitablement.