Fils du vigneron Vincent Brochet, Gaspard Brochet décide en 2014 de quitter son poste de graphiste pour entamer des études d’œnologie, poussé par l’envie de renouer avec ses racines familiales. Deux ans plus tard, il reprend les rênes de l’affaire familiale et hérite d’un domaine riche de 70 ans d’histoire dans la production de grands champagnes. Ce retour à la terre est aussi un acte de foi en un savoir-faire transmis de génération en génération, qu’il choisit d’enrichir par sa propre sensibilité.
Aujourd’hui, il cultive un peu plus de trois hectares de vignes répartis sur les terroirs de Sacy, Écueil et Villers-aux-Nœuds, en plein cœur de la Montagne de Reims. Cette situation privilégiée lui permet d’élaborer des champagnes d’une belle énergie, à la fois fins, élégants et expressifs.
Très engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, Gaspard s’inscrit dans la continuité de son père, en menant une viticulture durable et équilibrée. Le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, proscrit l’usage des engrais et désherbants chimiques, et a entamé une conversion en agriculture biologique depuis 2021.
À la cave, l’approche est précise et peu interventionniste, avec un travail sur les équilibres, l’expression du terroir et la finesse de texture. Certaines cuvées sont signées à son nom, d’autres à celui de son père, mais toutes partagent une même exigence de qualité. Gaspard Brochet incarne ainsi une nouvelle génération de vignerons champenois à la fois héritiers, artisans et créateurs.

Grimpant sur les sols argileux de la région, les vignes de pinot noir et de chardonnay sont cultivées avec soin de manière à confectionner une cuvée à la fois cristalline, gourmande et authentique. Pour cela, le domaine, certifié Haute Valeur Environnementale, a définitivement bannit les produits chimiques de ses vignes. Après avoir été récoltés, les raisins sont vinifiés traditionnellement et fermentent soigneusement au sein de fûts de chêne. La fermentation malolactique n’est pas particulièrement recherchée. Afin de l’éviter, les fûts sont placés au frais à l’extérieur. Ce processus permet de ne pas avoir recours au soufre.
La robe jaune paille intense est sublimée par un perlage fin, délicat et continu. Le bouquet expressif et élégant dévoile des parfums d’agrumes, de pommes et de fruits mûrs à chair blanche accompagnés par de délicates notes de pain. La bouche riche et généreuse révèle une superbe tension, longue et profonde, qui se prolonge interminablement au sein d’une finale salée et fraîche.