Le domaine Petit Roy situé à Chorey-les-Beaune, a vu le jour en 2017, grâce au travail acharné de Seiichi Saito Wang qui choisit la Bourgogne pour concevoir des vins d’exception. Après avoir peaufiné son apprentissage auprès des plus grands, tels que Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau ou encore Anne Claude Leflaive, Seiichi Saito Wang cultive ses plus de deux hectares de vignes avec soin. Il applique avec rigueur les principes de la biodynamie dans son chai et dans ses vignes, en utilisant les produits les plus naturels possibles, de manière à élaborer des vins purs, parfaitement équilibrés et dotés d’une grande richesse aromatique. Chaque parcelle reçoit ainsi les bienfaits d’une viticulture saine et équilibrée, apportant à chaque pied de vignes les soins dont il a besoin, de manière à protéger sa personnalité. Le vigneron, d’origine chinoise, dévoile ainsi des vins très remarqués reflétant avec brio son exigence et son approche naturelle.

Installé à Chorey-les-Beaune avec un peu plus de deux hectares de vignes, le vigneron Seiichi Wang fait partie des étoiles montantes du paysage viticole bourguignon. Il cultive a avec soin ses parcelles en appliquant les produits les plus naturels possibles, selon les méthodes de la biodynamie. Au chai, le processus de vinification est accompli de manière simple, avec le moins d’interventions possibles. Les fruits, comprenant une importante proportion de vendange entière, fermentent naturellement grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en fûts anciens pendant plusieurs mois avant d’être mise en bouteilles sans aucun ajout de sulfite.
La robe limpide et pâle, accompagnée de légers reflets dorés, est sublimée par un bouquet enivrant, dont les parfums d’agrumes, de coing et de genévrier se mêlent subtilement à des touches de noisette et de fruits exotiques. La bouche révèle une explosion de fraîcheur amenant délicatement vers une finale fraîche et parfaitement équilibrée.