Paul Gerrie fonde en 1992 un somptueux domaine au cœur du paysage viticole américain, à Willamette Valley. L’exploitation familiale Cristom, contraction des prénoms Christine et Tom, est ensuite reprise par ses enfants. Les vignerons et leurs équipes ne cultivent pas leurs sols au jour le jour, mais en pensant aux 100 prochaines années. En effet, leur travail est régi par les pratiques strictes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. C’est dans ce contexte paisible et durable que les vignerons produisent des vins d’exception qui reflète la plus pure expression de leur terroir. Les vignes grimpent sur des collines volcaniques orientées plein est. Les cuvées sont vinifiées de manière traditionnelle semblable aux méthodes de la Bourgogne. Les vinifications sont peu interventionnistes et les fermentations en grappes entières sont réalisées grâce aux levures indigènes. Avec ses 90 hectares de vignes, comprenant principalement du pinot noir et du chardonnay, Christine et Tom sont fiers de guider l’un des vignoble les plus étendus au monde dont les cuvées sont les ambassadrices de l’élégance et du savoir-faire bourguignon.

La cuvée Cristom Eola-Amity Hills est élaborée à partir de raisins de chardonnay issus des parcelles du domaine ainsi que de vignoble voisins. Les sols volcaniques permettant aux vignes de puiser tous les nutriments nécessaires à leur bon développement sont cultivés avec soin, dans le plus grand respect de l’environnement et de la biodiversité. Cette rigueur permettant d’atteindre l’expression la plus pure du chardonnay s’applique également au chai. Une fois récoltés, les raisins sont pressés avec un quart de grappes entières. Le moût fermente ensuite en barriques grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée six mois sur lies au sein de nouveaux et de vieux fûts de chêne français.
La robe brillante dévoile un bouquet expressif, marqué par des parfums de fruits blancs mûrs, accompagnés par des notes gourmandes de brioche. La bouche riche et complexe révèle une fine acidité parfaitement intégrée au sein d’une texture onctueuse, amenant vers une finale délicieusement longue.