Situé au cœur du vignoble de la Côte de Beaune, à Chassagne-Montrachet, le domaine Vincent et Sophie Morey produit de beaux vins blancs et rouges depuis 2006. Leurs vignes courent sur une vingtaine d'appellations différentes (23, très précisément), elles-mêmes réparties sur 20 hectares situés dans les fameuses communes de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Cheilly-les-Maranges ou encore Santenay. Grands crus et vins classés en appellation villages sont réalisés avec les mêmes soins. Il faut dire que le domaine s'attache à des méthodes traditionnelles respectueuses de la nature qui se traduisent notamment par une lutte raisonnée.
Aussi, si vous rechercher de beaux bourgognes classiques, nous vous recommandons de vous tourner vers cette valeur sûre qui propose des vins rouges souples et fruités, honorant véritablement la délicatesse du pinot noir, cépage noble de la région. Quant aux blancs, ils nous séduisent par leur équilibre subtil entre tension, minéralité, rondeur, persistance et finale saline.

Cette cuvée 1er cru Les Gravières provient d'un terroir aux sols argilo-calcaires, comprenant un vignoble de 0,57 hectare orienté sud-est sur un terrain en pente qui borde la route de Chassagne-Montrachet, juste en dessous du moulin de Santenay. Les vignes sont soigneusement sélectionnées pour garantir une excellente maturité et sont cultivées selon des pratiques durables et biologiques. La vinification est précise, avec un élevage en fûts de chêne, dont 50 % de fûts neufs, apportant ainsi une complexité subtile et un équilibre harmonieux entre le fruit et le bois.
Ce nectar se distingue par sa belle couleur, peu intense, et son nez élégant et raffiné, typique de la région. Les arômes de fruits rouges, de fraise, de cerise ainsi que de caramel et de café ajoutent de la complexité à cette belle expression du pinot noir. En bouche, la texture soyeuse et la longueur fruitée en finale rendent ce vin particulièrement agréable à déguster.