Niché au nord du secteur des Morgeots, le lieu-dit Les Fairendes abrite un terroir largement dominé par le calcaire. Les fines couches d’argile apportent une finesse et une subtile minéralité, à la fois tendue et vibrante. Comme toutes les autres cuvées du domaine, les raisins de chardonnay sont cultivés en agriculture biologique. Après avoir été récoltés, les raisins sont vinifiés de manière peu interventionniste et les fermentations sont accomplies naturellement grâce aux levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts et dans des demi-muids, avant d’être mis en bouteilles.
La robe or, lumineuse et brillante, dévoile un bouquet minéral et raffiné. Les parfums de fleurs de vigne, de tilleul et d’acacia se mêlent à merveille avec des notes juteuses de poire et de pêche, accompagnées par des touches subtiles de gingembre et de réglisse. La bouche concentrée et puissante révèle des arômes persistants de fruits jaunes, amenant vers une finale longue et savoureuse.