Avant le phylloxera (1871), le vignoble de Chassagne-Montrachet ne produisait que des vins rouges, à l'exception de quelques arpents et du célèbre Montrachet, classé, lui, à part. Benoît Moreau fait partie de ces vignerons qui mettent en lumière ces terres de blanc.
La preuve en est avec ce chassagne-montrachet 1er Cru Monopole La Cardeuse. Ce climat se trouve au sud du village, non loin du lieu-dit de Morgeot. Ce petit clos (entouré d’un muret) se situe sur une terre qui est habituée à la culture du pinot noir et c’est le premier vigneron à y planter du blanc. Ici, le sol voit apparaitre une fine couche d’argile et de marnes que le chardonnay apprécie.
Le travail à la vigne est précis avec l’utilisation des principes de la biodynamie. Les sols ne sont pas tassés en priorisant l’utilisation d’engins légers. Il effectue un travail parcellaire remarquable duquel résulte un vin pur, juteux et d’une grande précision.