L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !

Ce Crémant du Jura blanc, élaboré par le domaine Fumey Chatelain, offre une expérience sensorielle exquise. Au nez, des arômes de fruits secs et de fleurs blanches se mêlent à une subtile touche oxydative. En bouche, une effervescence vive et fine révèle des saveurs de noisette et de brioche, parfaitement équilibrées, avec un final long et salin.
Créé dans les années 1980 par Raphael Fumey et Adeline Chatelain, qui ont récemment été rejoints par leur fils, le domaine possède 17 hectares de vignes sur des sols argilo-calcaires, à Montigny et à Arbois.
Ce vin est issu à 100% du cépage chardonnay, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique. Les vendanges manuelles et la méthode traditionnelle de vinification donnent une ampleur remarquable à ce crémant. Vieilli sur lattes pendant 24 mois au domaine, il offre une grande complexité et une fraîcheur inégalée.
Ce crémant du Jura est idéal à déguster à l'apéritif, avec des fruits de mer ou des fromages, et peut être savouré dans les 5 ans suivant sa mise en bouteille.