Fils de l’emblématique Philippe Colin, vigneron du domaine éponyme, Simon Colin souhaite allier son expérience viticole à sa soif d’apprendre sur le monde du vin. C’est ainsi qu’il décide de lancer sa propre activité de négoce en 2017, à travers laquelle il se fournit en raisins de grande qualité auprès de vignerons partenaires et amis. Au cours de ces quatre années, il découvre les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement autant pour ses effets sur les vignes que sur le vin. Une nouvelle page de l’histoire s’écrit lorsque l’opportunité d’acheter quelques vignes familiales s’offre à lui. C’est ainsi qu’il nous fait découvrir son premier millésime en 2021, élaboré à partir de neufs hectares de vignes, cultivées et vinifiées selon un savoir-faire familial et sain. Inspiré par l’agriculture biologique et la biodynamie, le domaine est actuellement en cours de certification et continue d’élaborer des vins d’exception grâce à un travail réfléchi, équilibré et durable.

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru La Maltroie est un vin issu de vignes provenant d'un sol argilo-calcaire, ce qui lui confère une personnalité distinctive. Les baies sont délicatement pressées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée pour préserver leur pureté et leur fraîcheur. L'élevage de 15 mois dans des fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, apporte une complexité et une profondeur supplémentaires à ce jus. Il en résulte une robe paille claire avec des reflets dorés.
Ce nectar séduit par ses notes de fruits à noyau, d'épices subtiles et de minéralité. L'arrière-goût équilibré présente des nuances de citron et de poire fraîche. Son bouquet captivant révèle des arômes vifs de fruits à noyau et des notes florales délicates. Cet élixir s'associe parfaitement avec les fruits de mer, des poissons, des viandes blanches ou encore des fromages de chèvre, offrant une expérience gastronomique raffinée.