Situé au cœur de la Côte d’Or, à Chassagne-Montrachet, le domaine Bachelet-Ramonet s’étend sur 13 hectares de vignes et perpétue une tradition viticole transmise depuis quatre générations. Aujourd’hui, c’est Alain Bonnefoy et son épouse qui en assurent la direction, dans un esprit de continuité et d’engagement envers les terroirs qu’ils cultivent.
Le style du domaine est volontairement classique, fidèle à l'identité des appellations de la région. Ici, pas de chichi ni de vinification tapageuse : les vins sont francs, droits, et toujours d’une belle régularité. En blanc comme en rouge, ils expriment avec justesse la typicité de leurs climats, offrant des profils équilibrés, élégants et structurés, sans jamais perdre en gourmandise.
Une attention particulière est portée à la qualité du travail dans les vignes comme au chai, afin de respecter les cycles naturels et de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Grâce à cette approche mesurée, les cuvées du domaine séduisent les amateurs de vins racés mais accessibles, alliant buvabilité et potentiel de garde.
En dépit de la renommée croissante de Chassagne-Montrachet, les prix du domaine Bachelet-Ramonet restent mesurés, faisant de cette exploitation familiale l’une des adresses les plus justes et régulières de la Côte d’Or. Un domaine à suivre de près, pour quiconque apprécie les belles signatures bourguignonnes discrètes mais sûres.

C’est à Chassagne-Montrachet que l’amateur retrouvera le domaine Bachelet-Ramonet qui déploie ses vignes sur un peu moins de quinze hectares au sein de belles appellations de la Côte de Beaune. Il nous propose ainsi ce chassagne-montrachet blanc réalisé à partir de chardonnay cultivé au sein du premier cru baptisé Les Ruchottes. Ce cépage noble de la région a bénéficié d’un climat océanique à influence semi-continentale et a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pétris de calcaire et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnée. En cave, la vinification est également soignée, ne laissant rien au hasard. Les interventions sont réduites à leur strict minimum. Le vin fait l’objet d’un élevage en fûts de chêne entre 14 et 16 mois et des bâtonnages son effectués afin de remettre les lies (= levures mortes) en suspension. Une action qui permet de complexifier le vin, lui offrant plus de corps et des arômes évoquant le beurre ou la crème. S’ajoutent à cela des arômes de fruits frais, de fruits à coque et d’épices douces. La minéralité demeure bien présente et offre un aspect vertical au vin généreux.