La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

La cuvée provient du climat Les Charmes, situé dans le village de Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune. Les sols sont composés de marnes calcaires et de pierres, offrant au vin une belle minéralité. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement pour obtenir un jus pur tout en évitant l'extraction excessive de tanins et de composés phénoliques. La fermentation se déroule traditionnellement dans des fûts de chêne, parfois avec des levures indigènes pour conserver son authenticité. L'élevage se pratique en fûts de chêne français pendant environ 12 à 18 mois, selon les caractéristiques du millésime. Les fûts utilisés peuvent être neufs ou de plusieurs passages, ce qui confère un équilibre subtil d'arômes boisés.
Cet élixir dévoile des arômes de fruits et de fleurs blanches, tels que la poire, la pêche, la pomme et les agrumes. Il présente une acidité équilibrée, une texture onctueuse et une longue finale. Ce nectar s'accordera parfaitement avec des plats raffinés à base de poisson, de volaille, de champignons ou de sauces crémeuses.