La maison Remoissenet Père & Fils fut fondée au début du 20e siècle par Pierre Alfred Remoissenet. En 2004, son arrière petit fils Roland Remoissenet décide de passer la main, et vend le domaine à Eddy & Howard Milstein, banquiers et collectionneurs New Yorkais oenophiles. Ces derniers confient alors la direction générale à Bernard Repolt, un dipômé d'HEC qui a auparavant dirigé la maison Jadot, fils de médecins beaunois. Il y produit des vins de qualité, précis, concentrés, reflets de leur terroir, avec des tannins souples et de beaux équilibres.

Cette cuvée provient de la parcelle Les Morgeots, située au sud du village de Chassagne-Montrachet. Le vignoble repose sur des sols calcaires avec une proportion significative d’argile. Les raisins sont généralement récoltés à la main pour garantir la meilleure qualité et éviter d'endommager les grappes. La fermentation se déroule en fûts de chêne, ce qui ajoute complexité et notes boisées au vin. La température de fermentation est maîtrisée pour préserver les arômes du fruit. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois. Une partie de ces fûts sont neufs, tandis que d'autres sont plus âgés, permettant d'équilibrer l'apport en tanins et en arômes.
En bouche, ce nectar se distingue par des notes de fruits blancs comme la poire et la pêche, ainsi que des touches de vanille, de bois et d'épices. Des notes florales et minérales ajoutent à sa complexité. Cet élixir est riche et ample, avec une belle acidité qui lui confère de la fraîcheur. Il est équilibré et élégant, avec une longue finale.