Parfaitement situé, en surplomb de la Gironde et sur les vignobles de Saint-Estèphe, le domaine était couvert de bruyères de fleurs roses au printemps qui a donné le nom de Château Montrose à la propriété. Etienne Théodore Dumoulin crée l'exploitation viticole en 1815, plante la vigne, fait construire la demeure de Château Montrose en 1825 et agrandit progressivement le domaine. Le succès ne se fait pas attendre : lors du classement de 1855, le vin est consacré 2° cru classé du Médoc. Le domaine connaît ensuite plusieurs propriétaires avant d'être acquis en 1896 par Louis Charmolüe, qui le rachète à son beau-père Jean Hostein (qui détient alors Cos d'Estournel). La famille reste aux commandes tout au long du XX°siècle, représentée jusqu'en 2006 par Jean-Louis Charmolüe. Une nouvelle page se tourne alors avec le rachat par Martin et Olivier Bouygues du château Montrose. Une rénovation complète du domaine permet de développer des outils techniques et d'engager la propriété dans des démarches environnementales. Depuis 2022, Charlotte Bouygues et Pierre Graffeuille sont à la tête de cette exploitation viticole.

Le Château Montrose produit des vins d'une remarquable qualité. Son vignoble, planté sur un sol pauvre de graves ferrugineuses obligeant la vigne à s'enraciner très profondément, donne des vins d'une incroyable concentration.