Dans un cadre idyllique et à couper le souffle, le Domaine Santa Duc, dont le nom signifie « hibou Grand Duc » en provençal, réalise des vins racés, purs et élégants au pied des Dentelles de Montmirail. Situé sur l'appellation Gigondas, vignoble provençal réputé depuis l'ère gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère, le Domaine Santa Duc est dirigé par 5 générations depuis 1874. La philosophie du domaine s'incarne en un mot : RESPECT. Respect de la plante qu'il soigne avec douceur et bienveillance. Respect de la biodiversité et de la vie des sols. Le domaine est donc dirigé selon des méthodes de viticulture biologique et biodynamique. Les baies sont vendangées à la main, égrappées partiellement ou totalement selon les terroirs. Afin de donner au vin des arômes complexes et des tanins fins, elles macèrent lentement, à froid, avant d'être élevés en foudre. Les levures indigènes seulement permettent la fermentation des vins qui sont élevés sur lies fines et embouteillés sans filtration. Et, comme le dit si bien Robert Parker : « Le domaine allie le muscle, la richesse et la fougue du Gigondas classique à un degré d'élégance et de pureté dont manquent de nombreux vins de l'appellation."

Ce Vacqueyras Les Aubes du Domaine Santa Duc, issu de la Vallée du Rhône, est un vin rouge remarquable composé de syrah et de mourvèdre. Avec une robe profonde et violacée, il séduit dès le premier regard par sa brillance et sa limpide élégance.
Au nez, il déploie une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, des épices telles que le poivre et la cannelle, et des touches délicates de réglisse, d’olive noire et de garrigue, évoquant les herbes provençales. En bouche, ce Vacqueyras offre une attaque riche et veloutée, avec une concentration fruitée remarquable. Sa structure tannique, bien intégrée et soyeuse, soutient un équilibre harmonieux entre les saveurs de fruits noirs, d’épices douces, de prune et de cassis. La finale est longue et persistante, prolongeant agréablement les arômes de fruits et d’épices.
Parfait avec des viandes rouges grillées, des ragoûts ou des fromages affinés, il se sert idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pour développer davantage sa complexité, avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans selon le millésime.