Energique et passionné, Elise Bougy, vigneronne âgée d’’à peine 35 ans, reprend le vignoble champenois qui se transmet dans sa famille depuis 1920. Elle conserve avec soin les méthodes traditionnelles issues de son héritage familial en leur inculquant un souffle de modernité. Tourné vers l’’avenir et vers l’’environnement, le domaine est en cours de conversion à l’’agriculture biologique et à la biodynamie. La majorité du vignoble comprenant trois hectares de vignes s’’étend au pied de la montagne de Reims, sur le village premier cru les Mesneux, tandis qu’’un tiers des vignes sillonne le terroir des Chétillons. En 2011, Elise Bougy crée l’’association Les Pétillantes du Vin, ayant pour but de transmettre aux femmes son amour pour le secteur et ses connaissances du vin, tout en les aidant à entreprendre. L’’envie et le bonheur de transmettre l’’encouragent à approfondir ses compétences et également à persévérer dans cet engagement fort pour l’’environnement.

Cette nouvelle création, signée Elise Bougy, est née sur la parcelle Le Mont-Chainqueux, aux Mesneux, qui a par la suite inspirée le nom de la cuvée. Regroupant des vignes de pinot noir et de pinot meunier plantées en 1965 par les grands-parents d’Elise, la parcelle est cultivée depuis 2021 selon les principes de la biodynamie. Les raisins les plus qualitatifs de ce lieu-dit sont sélectionnés avant d’être soigneusement vinifiés dans un demi-muid de 600 litres. La cuvée est ensuite mise en bouteilles sous bouchon de liège pour y vieillir ensuite pendant 44 mois avant de pouvoir être dégustée. L’habillage de la bouteille est signé Camille Sardet qui confère une personnalité unique à l’ensemble à travers un trait de pinceau coloré.
La robe brillante, sublimée par une fine et délicate effervescence, dévoile un bouquet élégant, révélant des parfums généreux de fruits. En bouche, richesse et profondeur se mêlent tout en amenant vers une finale à la fois longue et tonique.