Établie aux Mesneux, sur la Montagne de Reims, Élise Bougy incarne une nouvelle génération de vigneronnes champenoises alliant créativité, rigueur et engagement naturel. Elle reprend en 2016 le vignoble familial et, après avoir fondé en 2014 son agence commerciale Les Bouchons d'Élise, transforme radicalement l'approche de l'exploitation. Son micro-vignoble de trois hectares s'étend pour les deux tiers en premier cru aux Mesneux — sur le parcellaire Le Mont-Chainqueux, planté par ses grands-parents en 1965 — et pour un tiers au Mesnil-sur-Oger, avec des parcelles sur Les Coullemets et la partie haute des Chétillons, en plein grand cru.

Certifiée en agriculture biologique, pratiquant la biodynamie depuis 2021, Élise travaille des vignes d'une moyenne de 60 ans, cultivées en chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production confidentielle ne dépasse pas 10 000 bouteilles par an. En cave, la philosophie est résolument naturelle : fermentation sur levures indigènes, malolactique complète, élevage en cuves bois, inox et barriques, sans collage ni filtration. Le soufre est absent ou réduit à son strict minimum, laissant s'exprimer des champagnes d'une pureté et d'une précision remarquables.

Ce somptueux champagne parcellaire, créé par Élise Bougy, est élaboré à partir de vignes de chardonnay provenant de la parcelle du même nom Les Coullemets, appartenant autrefois à la grand-mère d’Elise. Ce terroir, cultivé avec le plus grand soin, bénéficie de sols composés de craie pure, conférant une minéralité et une tension emblématiques de ce grand cru. La cuvée est entièrement vinifiée au sein de demi-muids de 600 litres pendant environ 15 mois avant de faire l’objet d’un long vieillissement sous bouchon de liège.
Ce champagne se pare d’une élégante robe jaune pâle, sublimée de reflets d’or. Le nez, expressif et délicat, est marqué par des parfums généreux de fruits mûrs accompagnés par des notes gourmandes de miel. En bouche, l’attaque fraîche et intense révèle une texture vineuse et crayeuse avec des notes de fruits confits et de miel, amenant délicatement vers une finale à la fois longue et rafraichissante.