Établie aux Mesneux, sur la Montagne de Reims, Élise Bougy incarne une nouvelle génération de vigneronnes champenoises alliant créativité, rigueur et engagement naturel. Elle reprend en 2016 le vignoble familial et, après avoir fondé en 2014 son agence commerciale Les Bouchons d'Élise, transforme radicalement l'approche de l'exploitation. Son micro-vignoble de trois hectares s'étend pour les deux tiers en premier cru aux Mesneux — sur le parcellaire Le Mont-Chainqueux, planté par ses grands-parents en 1965 — et pour un tiers au Mesnil-sur-Oger, avec des parcelles sur Les Coullemets et la partie haute des Chétillons, en plein grand cru.

Certifiée en agriculture biologique, pratiquant la biodynamie depuis 2021, Élise travaille des vignes d'une moyenne de 60 ans, cultivées en chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production confidentielle ne dépasse pas 10 000 bouteilles par an. En cave, la philosophie est résolument naturelle : fermentation sur levures indigènes, malolactique complète, élevage en cuves bois, inox et barriques, sans collage ni filtration. Le soufre est absent ou réduit à son strict minimum, laissant s'exprimer des champagnes d'une pureté et d'une précision remarquables.

Cette nouvelle création, signée Elise Bougy, est née sur la parcelle Le Mont-Chainqueux, aux Mesneux, qui a par la suite inspirée le nom de la cuvée. Regroupant des vignes de pinot noir et de pinot meunier plantées en 1965 par les grands-parents d’Elise, la parcelle est cultivée depuis 2021 selon les principes de la biodynamie. Les raisins les plus qualitatifs de ce lieu-dit sont sélectionnés avant d’être soigneusement vinifiés dans un demi-muid de 600 litres. La cuvée est ensuite mise en bouteilles sous bouchon de liège pour y vieillir ensuite pendant 44 mois avant de pouvoir être dégustée. L’habillage de la bouteille est signé Camille Sardet qui confère une personnalité unique à l’ensemble à travers un trait de pinceau coloré.
La robe brillante, sublimée par une fine et délicate effervescence, dévoile un bouquet élégant, révélant des parfums généreux de fruits. En bouche, richesse et profondeur se mêlent tout en amenant vers une finale à la fois longue et tonique.