Surnommé « Bacchus » par ses amis, d'où le nom de son domaine « Caveau de Bacchus », Lucien Aviet portait les couleurs de l'appellation Arbois depuis plus de 50 ans. Le vigneron cultivait avec un grand soin chacun de ses 6 ha – toutes les parcelles sont environnantes au village de Montigny-les-Arsures - et livrait à chaque millésime des cuvées parcellaires pleines d'énergie et bien représentatives de leur terroir. Animé par la même passion, son fils Vincent Aviet l'a rejoint au domaine en 1999 et poursuit encore aujourd'hui le travail de son père décédé en 2021 accompagné de Maxence, petit-fils de Lucien. Il s'agit de vins sincères, qui traduisent assez aisément l'identité de leur appellation. A noter que les vins sont vinifiés avec des levures indigènes.
Les rouges, à base de trousseau, sont encensés par les différents critiques, notamment la cuvée réalisée à partir de vignes poussant à Montigny, berceau du cépage jurassien. Les vins blancs et le vin jaune sont eux réalisés à partir du célèbre savagnin.

Réputé pour sa large palette aromatique et chromatique, le savagnin est le cépage phare du Jura, décliné par les plus grands vignerons de la région. Les vignes de savagnin s’épanouissent à merveille au cœur du lieu-dit Les Champs Maudits. Les sols composés de marnes grises et de schiste apportent à chaque cep tous les nutriments et toute l’énergie nécessaires à leur bon développement. Au chai, ce vin jamais ouillé a réalisé sa fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est soigneusement élevée en foudres pendant six ans avant d’être mise en bouteilles.
La robe dorée, à la fois profonde et brillante, dévoile un nez expressif dont les parfums de noix, de vanille et d’épices se mêlent à merveille avec des senteurs d’amandes grillées. La bouche complexe et vanillée est sublimée par une finale légèrement citronnée qui promet quelques belles années de garde.