Originaire du paysage viticole bourguignon, Arnaud Lopez, alors âgé de 35 ans, commence à travailler pour l’incontournable domaine Prieuré Roch. Dix ans plus tard, il décide de confectionner ses propres cuvées. Il parvient tout d’abord à se fournir en raisins de grande qualité provenant d’amis viticulteurs. Il met un point d’honneur à vinifier des raisins issus exclusivement de l’agriculture biologique. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et à l’élaboration de grands vins, il confectionne ses cuvées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, sa philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron rigoureux et passionné propose des cuvées authentiques et limitées, mettant en valeur un terroir et un savoir-faire unique.

Le hautes-côtes de nuits Chevrey du talentueux Arnaud Lopez est un 100% pinot noir issu du village de Gevrey-Chambertin. Les raisins qui composent cette cuvée proviennent des vignes d’amis d’Arnaud. Cependant, le vigneron prend soin de travailler les ceps à sa guise. Il proclame un travail en Agriculture Biologique, sans intrants ou engrais chimiques. Arnaud Lopez fait en sorte que le terroir, dans lequel les vignes se plaisent, se reflète dans la bouteille. Ici, les plants de vignes apprécient un sol de calcaire brun et de limons rouges.
En cave, la vinification est assez longue et se fait sans ajout de soufre. Ensuite, le liquide est élevé dans des pièces bourguignonnes de 228 L déjà utilisés deux à trois fois auparavant. Arnaud Lopez élève parfois ses vins en fûts de 300 à 400 L selon les millésimes.
A la dégustation, nous découvrons une jolie robe rouge rubis structurée par des tanins croquants, une matière fluide et de jolis notes fruitées et florales teintée d’épices douces en finale. L’idéal est de l’accompagner de mets peu puissants, éventuellement dès l’apéritif.