La Maison Pinot Noar est une signature viticole audacieuse du cœur de la Bourgogne, imaginée par Arnaud Lopez, vigneron passionné et artisan de vin naturel. Après une décennie d’expérience auprès du prestigieux Domaine Prieuré Roch, Arnaud décide en 2018 de créer sa propre maison, avec une vision claire : faire éclore des vins vivants, biodynamiques et profondément expressifs.
Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Pinot Noar ne possède pas de vignes en propre mais collabore étroitement avec des viticulteurs bio qui partagent ses valeurs. L’ensemble des raisins provient de parcelles biologiques, travaillées avec soin pour favoriser la biodiversité et préserver la vitalité des sols.
La philosophie du domaine est résolument minimaliste : fermentation avec levures indigènes, vinification sans intrants et sans ajout de soufre, élevage en fûts anciens pour respecter l’authenticité du fruit. Cette approche radicalement naturelle laisse chaque cuvée révéler son terroir avec précision et singularité.
La palette de vins de la Maison Pinot Noar est variée et surprenante, avec des pinots noirs vibrants issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Savigny-lès-Beaune ou de Pommard, ainsi que des blancs délicats comme le pinot blanc en macération. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté aromatique et une texture vivante qui séduit les amateurs de vins naturels.

Le hautes-côtes de nuits Chevrey du talentueux Arnaud Lopez est un 100% pinot noir issu du village de Gevrey-Chambertin. Les raisins qui composent cette cuvée proviennent des vignes d’amis d’Arnaud. Cependant, le vigneron prend soin de travailler les ceps à sa guise. Il proclame un travail en Agriculture Biologique, sans intrants ou engrais chimiques. Arnaud Lopez fait en sorte que le terroir, dans lequel les vignes se plaisent, se reflète dans la bouteille. Ici, les plants de vignes apprécient un sol de calcaire brun et de limons rouges.
En cave, la vinification est assez longue et se fait sans ajout de soufre. Ensuite, le liquide est élevé dans des pièces bourguignonnes de 228 L déjà utilisés deux à trois fois auparavant. Arnaud Lopez élève parfois ses vins en fûts de 300 à 400 L selon les millésimes.
A la dégustation, nous découvrons une jolie robe rouge rubis structurée par des tanins croquants, une matière fluide et de jolis notes fruitées et florales teintée d’épices douces en finale. L’idéal est de l’accompagner de mets peu puissants, éventuellement dès l’apéritif.