Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le puligny-montrachet Les Folatières de Pierre Girardin est un monocépage de chardonnay. La parcelle Les Folatières se situe au-dessus du village de Puligny-Montrachet, au sud-ouest du hameau de Blagny, sous le Champ Gain et à côté du Clos de la Garenne. Les vignes apprécient un sol de calcaire brun, de marnes et d’argiles. Le terrain Les Folatières se trouve à environ 300 mètres d’altitude et se compose aussi de limons argileux épais. Les chardonnays bénéficient d’une exposition au sud-est et d’un soleil matinal. Ces terres promettent souvent des grands vins blancs secs. Pierre Girardin y achète des raisins et produit une belle étiquette. Ici, les vendanges sont effectuées manuellement.
En cave, Pierre profite d’un lieu dernière génération pour les vinifications et les élevages. En ce qui concerne ce puligny-montrachet 1er cru Les Folatières, la vinification est traditionnelle avec des remontages réguliers. Pour finir, le nectar jouit d’un élevage pendant 12 mois en fûts de chêne de 456 litres à 40 % neuf.