La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur douze hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant. Sur un vignoble composé de 65 parcelles, les vignes (uniquement du chardonnay) sont en moyenne âgées de 40 ans. Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et gagne en renommée : les cuvées produites par cette maison recherchée sont de plus en plus difficiles à trouver ! Ils se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et à la belle minéralité des vins.

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Ce champagne est un vin d'exception qui incarne la pureté et la complexité des terroirs de la Côte des Blancs. Les vignes sont principalement plantées sur des sols crayeux, riches en calcaire, qui apportent une minéralité unique et une fraîcheur remarquable. Ce terroir favorise l’élaboration d’un chardonnay doté d’une grande finesse. Le processus de vinification commence par une récolte manuelle, suivie d’un pressurage délicat pour extraire le jus de manière douce. La fermentation se déroule en cuves inox pour conserver l’intégrité aromatique, sans ajout de soufre. Aucun sucre n'est ajouté lors de la mise en bouteille après la fermentation, afin de conserver la pureté et la minéralité de l’ensemble. Enfin, l’élevage s’effectue sur lies fines pendant 24 mois, ce qui développe des arômes complexes.
La robe dorée et brillante est habillée de bulles fines et persistantes. Le nez est délicat, offrant des notes expressives de fleurs blanches, de citron confit et de brioche, tandis qu’en bouche, ce champagne se révèle vif, marqué par une acidité rafraîchissante et une finale saline, typique des grands chardonnays.