La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.

Pour en savoir plus : Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Ce champagne est un vin d'exception qui incarne la pureté et la complexité des terroirs de la Côte des Blancs. Les vignes sont principalement plantées sur des sols crayeux, riches en calcaire, qui apportent une minéralité unique et une fraîcheur remarquable. Ce terroir favorise l’élaboration d’un chardonnay doté d’une grande finesse. Le processus de vinification commence par une récolte manuelle, suivie d’un pressurage délicat pour extraire le jus de manière douce. La fermentation se déroule en cuves inox pour conserver l’intégrité aromatique, sans ajout de soufre. Aucun sucre n'est ajouté lors de la mise en bouteille après la fermentation, afin de conserver la pureté et la minéralité de l’ensemble. Enfin, l’élevage s’effectue sur lies fines pendant 24 mois, ce qui développe des arômes complexes.
La robe dorée et brillante est habillée de bulles fines et persistantes. Le nez est délicat, offrant des notes expressives de fleurs blanches, de citron confit et de brioche, tandis qu’en bouche, ce champagne se révèle vif, marqué par une acidité rafraîchissante et une finale saline, typique des grands chardonnays.