Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Éclat de Calcaire est une cuvée produite sur des terroirs argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Ces sols calcaires sont riches en minéraux, ce qui confère au vin une grande finesse et une belle minéralité. La récolte est entièrement manuelle, à la maturité optimale, avec un tri sévère pour ne conserver que les meilleurs raisins. Après la récolte, la fermentation commence dans des cuves ouvertes en bois, avec une macération douce et un pigeage manuel pour extraire les arômes et la couleur sans trop extraire les tannins. La fermentation alcoolique est réalisée grâce à des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 12 à 14 mois en fûts de chêne français, comportant une petite proportion de fûts neufs pour ne pas masquer l’expression du fruit.
Le vin présente une robe rouge rubis, claire et brillante. Le nez est très expressif, dominé par des arômes de petits fruits rouges frais, avec des touches de violette et d’épices légères. En bouche, l’attaque est vive et franche, avec une belle acidité qui structure le vin. Les tannins sont fins et soyeux, soutenant une matière élégante.