Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Le résultat ? Des bulles émouvantes, au caractère bien présent, élégantes.
Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire (40%), le chardonnay (35%), le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Ne tardez pas à vous y intéresser : ce domaine confidentiel s'est fait remarquer aux enchères avec des prix déjà stratosphériques...
Aurélien est membre de l’association "Des pieds et des vins" qui a pour but de mettre en lumière les champagnes de terroir, dans la philosophie de ce que peuvent produire des Sélosse, Lahaye, Vouette, Agrappart ou encore Sorbée.

La cuvée Les Crayères du Levant est issue d’une parcelle éponyme située à Romery, au cœur de la Vallée de la Marne. Ce terroir, composé de sols argilo-calcaires riches en craie et en éléments minéraux, confère au vin une grande finesse et une minéralité affirmée. Orientée à l’est, la parcelle bénéficie d’un ensoleillement idéal favorisant une maturation optimale des raisins de chardonnay. La vendange est réalisée manuellement, à pleine maturité. La fermentation alcoolique s’opère à la fois en cuves de ciment et en barriques, suivie d’un élevage sur lies fines durant plusieurs mois.
À la dégustation, le vin se pare d’une robe jaune pâle, dotée de reflets argentés. Le nez, délicat et complexe, dévoile des arômes de fruits blancs comme la pêche et la poire, enrichis de notes florales, de brioche fraîche et d’une subtile touche crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et tonique, portée par une belle tension acide. La matière se révèle ample et structurée, avec des saveurs de fruits mûrs et de noisette.