Bourgogne Aligoté Jérémy Recchione 2021

Passionné de vin, Jérémy Recchione fait ses armes en 2010 au domaine Pierre Naigeon, à Gevrey-Chambertin. Il y découvre les subtilités des climats bourguignons et les principes de la biodynamie, et y rencontre son mentor, le vinificateur australien Mark Haisma.
Après un voyage en Australie, il revient en Bourgogne en 2013 et commence à vinifier ses propres cuvées à partir de raisins achetés à des vignerons amis, en parallèle de son travail. Six années d'apprentissage patient plus tard, il acquiert en 2019 sa première parcelle d'aligoté, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits. Le millésime 2024 marque une nouvelle étape : il s'installe dans sa propre cuverie à Marey-lès-Fussey, et Julie devient son associée.
La philosophie reste la même : travailler la vigne et les vins le plus sainement possible. Les sols sont labourés, parfois au cheval ; les raisins, récoltés à la main en caisses de cinq kilos, sont souvent vinifiés en vendange entière avec leurs levures indigènes, sans collage ni filtration, avec peu ou pas de soufre.
Du fixin 1er cru Les Hervelets au pouilly-fuissé 1er cru Clos Reyssier, ses cuvées vibrantes et pures font de Jérémy Recchione l'un des talents à suivre en Bourgogne.

Le bourgogne aligoté est un vin blanc typique de la région, souvent perçu comme l’un des plus classiques et accessibles de l’appellation. Les vignes de chardonnay sont implantées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte Chalonnaise, qui apportent à l'aligoté une belle fraîcheur et une minéralité marquée. Ces sols bien drainants et riches en calcaire offrent aux raisins une maturation optimale, favorisant des vins bien équilibrés entre acidité et rondeur. Les raisins sont récoltés manuellement, garantissant une sélection rigoureuse. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Un élevage de six mois sur lies fines vient enrichir la texture du vin, tout en conservant sa vivacité.
La cuvée dévoile une robe couleur or. Le nez offre des arômes frais et intenses de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, sublimés par une touche subtile d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et précise, suivie d’une belle matière fruitée et légèrement saline. La finale est nette et minérale, tout en dévoilant des saveurs d’agrumes.