Hautes-Côtes de Nuits Jérémy Recchione 2023

Passionné de vin, Jérémy Recchione fait ses armes en 2010 au domaine Pierre Naigeon, à Gevrey-Chambertin. Il y découvre les subtilités des climats bourguignons et les principes de la biodynamie, et y rencontre son mentor, le vinificateur australien Mark Haisma.
Après un voyage en Australie, il revient en Bourgogne en 2013 et commence à vinifier ses propres cuvées à partir de raisins achetés à des vignerons amis, en parallèle de son travail. Six années d'apprentissage patient plus tard, il acquiert en 2019 sa première parcelle d'aligoté, au cœur des Hautes-Côtes de Nuits. Le millésime 2024 marque une nouvelle étape : il s'installe dans sa propre cuverie à Marey-lès-Fussey, et Julie devient son associée.
La philosophie reste la même : travailler la vigne et les vins le plus sainement possible. Les sols sont labourés, parfois au cheval ; les raisins, récoltés à la main en caisses de cinq kilos, sont souvent vinifiés en vendange entière avec leurs levures indigènes, sans collage ni filtration, avec peu ou pas de soufre.
Du fixin 1er cru Les Hervelets au pouilly-fuissé 1er cru Clos Reyssier, ses cuvées vibrantes et pures font de Jérémy Recchione l'un des talents à suivre en Bourgogne.

Les Hautes-Côtes de Nuits, situées sur les hauteurs des célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficient d’un climat frais et d’une exposition favorable qui permettent une maturation lente des raisins de chardonnay. Le terroir est marqué par des sols calcaires et marneux, riches en minéraux, conférant une tension et une fraîcheur remarquables au vin. Les raisins sont cueillis manuellement, puis pressés doucement pour préserver leur pureté. La fermentation est minutieusement accomplie en fûts de chêne avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois, apportant richesse et complexité.
La robe est brillante et jaune pâle, sublimée par des reflets dorés. Au nez, des arômes de fleurs blanches, de poire et de pierre à fusil se mêlent harmonieusement. En bouche, l’attaque est vive, portée par une minéralité éclatante, évoluant vers une texture onctueuse, accompagnée par des notes de noisette et par une finale saline persistante.