Amoureux depuis toujours du vin, Jérémy Recchione commence à travailler en 2010 auprès du domaine Pierre Naigeon, joli vignoble bourguignon comportant une dizaine d’hectares. C’est là qu’il apprend toutes les spécificités de l’exceptionnel terroir de la région ainsi que les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement. Après être parti découvrir de nouveaux horizons en Australie, Jérémy revient en 2013 dans sa Bourgogne qu’il aime tant, pour commencer à vinifier ses propres cuvées, en achetant des raisins auprès de vignerons amis, en parallèle de son travail. Pendant près de six ans, le jeune vigneron apprend avec patience et peaufine ses méthodes de vinifications. C’est en 2019, qu’une page de l’histoire s’écrit. Jérémy Recchione achète sa première parcelle de vignes d’aligoté, au cœur des Hautes Côtes de Nuits. La philosophie du domaine suit une ligne de conduite stricte, en travaillant la vigne et les vins le plus sainement et naturellement possible. Le vignoble séduit notamment par quelques cuvées sans soufre qui placent sans aucun doute Jérémy Recchione comme l’un des futurs grands vinificateurs de Bourgogne.

L’appellation Pernand-Vergelesses, nichée entre les collines de Corton et de Savigny-lès-Beaune, est reconnue pour ses vins blancs d’une fraîcheur et d’une tension exceptionnelles. Le climat En Caradeaux se distingue par son exposition au sud-est et par ses sols argilo-calcaires riches en cailloutis, qui favorisent une maturation équilibrée du chardonnay, tout en préservant son acidité naturelle. Les vendanges, réalisées à la main, sont suivies d’un pressurage délicat. La fermentation est accomplie naturellement en fûts de chêne, grâce aux levures indigènes, apportant une complexité aromatique. L’élevage sur lies fines pendant 14 mois en barriques, dont une proportion est neuve, confère au vin une texture ample et soyeuse.
La robe est lumineuse, d’un or pâle scintillant. Le nez dévoile des parfums élégants de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, comme la poire, accompagnés par une touche de noisette grillée. En bouche, l’attaque est vive et précise, soutenue par une minéralité saline. La finale, longue et ciselée, révèle des notes d’agrumes confits et d’amande fraîche.