La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

L’appellation Saint-Aubin, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour produire des vins blancs de grande finesse, souvent considérés comme des joyaux de la région. Les Frionnes est un lieu-dit prestigieux de Saint-Aubin, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un terroir propice à l’expression du chardonnay. Les vignes reposent sur des sols calcaires marneux, typiques de la région, qui apportent aux vins une belle minéralité et une grande fraîcheur. L’exposition au sud-est des parcelles permet une maturité optimale des raisins, qui sont récoltés à la main pour garantir leur qualité. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés doucement pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, comprenant 20% neufs. L’élevage, qui dure environ 12 mois, se déroule également en fûts, mais sans trop de contact avec le bois pour garder la pureté du fruit.
La robe or pâle et limpide, dévoile des reflets argentés. Le nez frais et expressif est dominé par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bouche est vibrante et harmonieuse, avec une attaque vive et nette. La texture est crémeuse sans être lourde. La finale est longue, marquée par une fraîcheur et une minéralité persistantes.