Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

L’appellation Saint-Aubin, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour produire des vins blancs de grande finesse, souvent considérés comme des joyaux de la région. Les Frionnes est un lieu-dit prestigieux de Saint-Aubin, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un terroir propice à l’expression du chardonnay. Les vignes reposent sur des sols calcaires marneux, typiques de la région, qui apportent aux vins une belle minéralité et une grande fraîcheur. L’exposition au sud-est des parcelles permet une maturité optimale des raisins, qui sont récoltés à la main pour garantir leur qualité. Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés doucement pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, comprenant 20% neufs. L’élevage, qui dure environ 12 mois, se déroule également en fûts, mais sans trop de contact avec le bois pour garder la pureté du fruit.
La robe or pâle et limpide, dévoile des reflets argentés. Le nez frais et expressif est dominé par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bouche est vibrante et harmonieuse, avec une attaque vive et nette. La texture est crémeuse sans être lourde. La finale est longue, marquée par une fraîcheur et une minéralité persistantes.