La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

L’appellation Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, est une terre d’exception pour les grands blancs de Bourgogne. Le Clos de Montceau est un climat rare et confidentiel, situé sur les hauteurs du village, bénéficiant d’un terroir d’une grande finesse. Les vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement sur des sols calcaires marneux riches en minéraux, avec une forte présence de roche mère, ce qui confère aux vins une tension et une droiture exceptionnelles. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. Après un pressurage doux, la fermentation s’effectue en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf. Le vin est ensuite élevé 18 mois sur lies fines, lui apportant texture et profondeur, sans masquer son expression minérale. Une légère filtration est pratiquée avant la mise en bouteille pour préserver toute la complexité du vin.
La robe or pâle se pare de reflets argentés. Un bouquet élégant mêle des notes de fruits blancs et d’agrumes avec une subtile touche florale. La bouche ample et ciselée révèle une attaque fraîche et saline. La tension minérale est parfaitement équilibrée par une belle matière, donnant une finale longue, vibrante et finement boisée.