Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

L’appellation Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, est une terre d’exception pour les grands blancs de Bourgogne. Le Clos de Montceau est un climat rare et confidentiel, situé sur les hauteurs du village, bénéficiant d’un terroir d’une grande finesse. Les vignes de chardonnay s’épanouissent pleinement sur des sols calcaires marneux riches en minéraux, avec une forte présence de roche mère, ce qui confère aux vins une tension et une droiture exceptionnelles. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. Après un pressurage doux, la fermentation s’effectue en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf. Le vin est ensuite élevé 18 mois sur lies fines, lui apportant texture et profondeur, sans masquer son expression minérale. Une légère filtration est pratiquée avant la mise en bouteille pour préserver toute la complexité du vin.
La robe or pâle se pare de reflets argentés. Un bouquet élégant mêle des notes de fruits blancs et d’agrumes avec une subtile touche florale. La bouche ample et ciselée révèle une attaque fraîche et saline. La tension minérale est parfaitement équilibrée par une belle matière, donnant une finale longue, vibrante et finement boisée.