Santenay Les Vignes Denses Jean-Marc Vincent (Domaine) 2021

Voici l'un des domaines les plus talentueux de l'appellation Santenay. Jean-Marc Vincent renoue avec ses racines vigneronnes et avec l'aide de son épouse Anne-Marie, ils reprennent tous les deux le domaine familial à Santenay en 1997.
La propriété s'étend sur 6 hectares cultivés selon des principes biologiques sans certification : labour du sol, enherbement mais également des pratiques plus anciennes comme des palissages hauts et des plantations à haute densité pour des raisins plus concentrés. En cave, le vin s'élève en fût de chêne avec une petite part de fût neuf.
Les vins rouges sont taillés pour la garde et présente corps et belle structure. Quant aux blancs, en appellation Auxey-Duresses, on les apprécie pour leurs notes dues à leur élevage sur lies et leur élevage sous-bois.

La cuvée Les Vignes Denses provient de la prestigieuse appellation Santenay, située au sud de la Côte de Beaune. Cette région est connue pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent la croissance de la vigne et offrent un excellent drainage, contribuant à des raisins mûrs et équilibrés. Les vignes de chardonnay, cultivées en vignes denses, sont âgées de plusieurs décennies, ce qui permet d’obtenir des rendements réduits et des raisins de grande qualité. Ce terroir unique, exposé au sud, bénéficie d’un ensoleillement optimal, ce qui donne des vins fruités et riches. Le processus de vinification débute par une récolte manuelle, suivie d’un pressurage doux des raisins. Une fermentation en fûts de chêne est ensuite accomplie pendant plusieurs mois. Un élevage sur lies fines permet d’apporter de la texture et de la complexité au vin.
Le nez de cette cuvée révèle des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche avec une subtile note d’amande fraîche. En bouche, le vin est équilibré, frais et légèrement minéral, avec des notes de citron et de noisette, sublimées par une longueur remarquable.