Antoine Lepetit de la Bigne, polytechnicien, ingénieur agronome et œnologue, découvre la dégustation dans les années 90 avant de s'intéresser à la biodynamie. Il se tourne alors vers le conseil en viticulture, accompagnant des domaines vers des pratiques plus saines et qualitatives. Entre 2007 et 2015, il travaille notamment avec Anne-Claude Leflaive.
En 2021, Antoine lance sa propre production, malgré des débuts compliqués à cause du gel, qui limite son approvisionnement en raisins. Il sélectionne soigneusement ses partenaires vignerons, avant de reprendre la main sur les vinifications et l’élevage.
Son approche est traditionnelle : fermentations longues (jusqu’à 6 mois), fermentation malolactique, élevage sur lies pendant un an, suivi de 3 mois en cuve inox. Par ailleurs, il dose très légèrement en soufre (parfois à 30 mg/L de SO2 total) pour offrir des vins expressifs dès leur jeunesse. La plupart ne sont pas collés, légèrement filtrés, et élevés dans une variété de contenants : fûts, foudres, amphores en porcelaine ou en céramique.
Début 2025, il reprend un hectare en AOC Bourgogne à Puligny-Montrachet, ouvrant la voie à ses premières vinifications de raisins en propre.

Cette cuvée, exclusivement élaborée à partir de raisins de chardonnay, est issue de parcelles situées autour de la Côte de Beaune, notamment sur un terroir calcaire à Saint-Aubin. Le sol calcaire de cette région confère au vin une minéralité et une salinité caractéristiques, apportant fraîcheur et tension à la cuvée. Les vignes, cultivées selon les pratiques de la biodynamie, sont vendangées manuellement à maturité optimale. La fermentation s'effectue en fûts de chêne de différentes capacités (228, 350 et 1200 litres) ainsi qu'en amphores, permettant une expression authentique du terroir. L'élevage sur lies fines dure plusieurs mois, apportant complexité et rondeur au vin.
Ce chardonnay présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits mûrs tels que la pomme et la poire, accompagnés de notes d'agrumes et de subtiles touches beurrées et vanillées. En bouche, l'attaque est vive, suivie d'une texture soyeuse et d'une belle ampleur. Les saveurs fruitées se mêlent à des nuances minérales et légèrement boisées, offrant une finale longue et équilibrée.