Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne et Puligny, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais les enfants de Marc, Caroline et Damien, qui se trouvent à la tête du domaine mais l'identité de la propriété n'a pas faibli pour autant. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

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Dans la famille des Montrachet, nous avons Puligny, Criots-Bâtard, Bâtard mais aussi Chevalier. Le domaine Marc Colin, dirigé par Caroline et Damien du même nom, nous propose un chevalier-montrachet grand cru d’exception. Cette parcelle de presque sept hectares et demi se situe sur les hauteurs de Puligny-Montrachet, à une altitude d’environ 270 mètres. Le sol est composé d’argiles et de calcaires se distinguant par une forte présence de cailloux en surface. Cette particularité permet à ce grand cru d’être bien drainant. Caroline et son frère Damien soignent leurs vignes avec une certaine conscience écologique. Pour eux, le travail des sols est primordial.
Après des vendanges manuelles et un tri précis des raisins, ces derniers bénéficient d’un pressurage pneumatique doux. Le liquide est ensuite disposé dans des barriques de chêne pour entamer sa fermentation qui prend forme grâce à des levures indigènes. Le vin est élevé pendant 15 à 18 mois dans ces mêmes fûts.