Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne et Puligny, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais les enfants de Marc, Caroline et Damien, qui se trouvent à la tête du domaine mais l'identité de la propriété n'a pas faibli pour autant. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

Lire l'article du blog sur le domaine Marc Colin

Ce saint-aubin 1er Cru Le Sentier du Clou de chez Marc Colin & Fils est un monocépage de chardonnay. Les vignes se plaisent au cœur de cette grande terre de quelques 18 hectares entre les villages de Saint-Aubin et le lieu-dit de Gamay. A une altitude de quelques 280 mètres, le sol se compose de roches argilo-calcaires. La pente est douce et l’exposition à l’est permettant aux raisins de profiter du soleil levant. Caroline et Damien Colin prône une viticulture responsable avec des efforts effectués dans le labour des sols. La culture est dite « raisonnable ».
Les vendanges sont faites à la main et les raisins sont précisément triés. Au chai, ils bénéficient d’un pressurage pneumatique long. Les fermentations sont réalisées dans des fûts de chêne grâce à des levures indigènes. Dans ces mêmes contenants, le liquide se repose pendant environ 15 mois. Il dévoile des parfums d’amande, de cire d’abeille et de cannelle. L’élégance, la finesse et la structure sont les mots clés pour définir cette cuvée.