Des nombreux Colin que l'on trouve en Bourgogne, le domaine Marc Colin est peut-être le plus fameux. Cette exploitation de Saint-Aubin a assis sa réputation sur des blancs de haute volée. Le domaine possède une collection de terroirs impressionnante à Chassagne et Puligny, et plusieurs ouvrées du mythique Montrachet. Ce sont désormais les enfants de Marc, Caroline et Damien, qui se trouvent à la tête du domaine mais l'identité de la propriété n'a pas faibli pour autant. La recherche de précision et de justesse est impressionnante, que ce soit à la vigne, lors des vinifications ou des élevages. Les vins rouges se montrent également au niveau. Une adresse incontournable de côte de Beaune.

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Cette cuvée Saint-Aubin 1er cru n’est à ce jour plus produite par le domaine Marc Colin & Fils. Cette bouteille est issue à 100 % de vignes de chardonnay. Le village de Saint-Aubin est situé quelques kilomètres à l’ouest de Chassagne-Montrachet. Les vignes profitent d’un sol minéral composé à majorité de calcaire. Ici, l’altitude est d’environ 300 mètres et les pentes sont douces. Les ceps sont exposés idéalement à l’est, permettant aux baies d’atteindre une pleine maturité.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés puis pressés dans un pressoir pneumatique. Les fermentations sont effectuées dans des barriques de chêne puis le vin y est élevé pendant près de 15 mois.
A la dégustation, nous apprécions une robe or brillante qui révèle des parfums d’amande, de vanille, de noisette, de pomme et d’abricot confit. En bouche, le breuvage est ample et bien structuré. La finale est longue et tend vers des saveurs florales et briochées.