Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne dans le petit village de Madriat, en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variés y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Chaque vin est la mémoire unique et authentique d'un terroir et d'un millésime. Une découverte à suivre de près, bien qu'il soit difficile de mettre la main sur ces pépites.

Aurélien Lefort a reconstruit un vignoble laissé à l’abandon à Madriat dans le sud de Clermont. Ce passionné d’art et de vin a repris des vignes en friches en 2011 pour y faire des vins sans complexe et sans artifice. La preuve avec la cuvée Celluloïd Vizaz, un assemblage typiquement auvergnat composé de gamay, de pinot noir et de chardonnay. Les vignes apprécient un terroir volcanique et chaud. La mosaïque de sol est impressionnante avec du quartz, du basalte, du granit, des argiles et des marnes. Le travail dans les vignes est certifié en agriculture biologique mais Aurélien met en place bien plus que demander par les organismes. Les ceps sont soignés sans intrants chimiques, les rangs sont enherbés et les sols sont travaillés manuellement.
Après des vendanges faites à la main, les raisins sont triés précisément. La cuvée Celluloïd Vizaz connaît une fermentation assez longue pouvant aller jusqu’à trois mois. Evidemment, aucuns intrants lors de ces étapes. Aurélien Lefort fait le moins d’intervention possible au chai.