Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Ce premier cru est un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet, l’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Beaune. L’appellation Morgeot, située au sud de la commune, est historiquement liée à l’ancienne abbaye de Morgeot, dont les moines cisterciens exploitaient déjà les vignes au Moyen Âge. Les sols y sont riches en marnes calcaires mêlées à des argiles rouges, offrant une belle rétention d’eau et une alimentation régulière des ceps. Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité, triés minutieusement, puis vinifiés sans intrants. La fermentation se déroule naturellement en fûts de chêne, suivie d’un élevage long sur lies fines pendant 12 mois.
La robe est dorée et pâle. Le nez est intense, marqué par des parfums de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de fleur d’aubépine, accompagnés de notes boisées. En bouche, le vin est ample, soyeux et complexe, doté d’une belle fraîcheur en finale. La structure est solide, mais tout en finesse, typique du terroir de Morgeot.