Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude les actuels propriétaires, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude, représentant de la 3e génération reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté.

Le vignoble s’étend sur 17 hectares, couvrant les villages de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Verglesses et plus de 24 appellations. Ici, le chardonnay est roi, puisque le domaine produit 70% de vins blancs.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.
Les vins du domaine Ramonet sont considérés parmi ceux qui se fait de mieux dans la région, avec des blancs parfaitement équilibrés entre l’ampleur et la fraîcheur et des rouges d’un style assez puissant et concentré. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins dans le monde entier.

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Issues d’un lieu-dit discret mais révélateur du style du domaine, les vignes de chardonnay reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, où le calcaire confère tension, minéralité et finesse aromatique, tandis que l’argile apporte volume et structure en bouche, permettant au chardonnay d’exprimer toute sa complexité. Le domaine cultive ses vignes avec précision en agriculture raisonnée, privilégiant un travail des sols respectueux et des rendements maîtrisés. Les raisins sont vendangés manuellement à parfaite maturité, puis triés avec exigence avant un pressurage délicat visant à préserver la pureté du jus. La fermentation alcoolique s’effectue de manière spontanée avant un élevage d’environ 12 mois en fûts partiellement neufs.
La robe est limpide et jaune pâle. Le nez exprime des parfums d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs et une subtile touche boisée. La bouche se distingue par sa tension minérale, son équilibre entre fraîcheur et ampleur, et une finale élégante et persistante marquée par des nuances citronnées et légèrement toastées.